UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS B\u00c1SICAS

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍAE INGENIERÍA CONTENIDO DIDÁCTICO DEL CUSO: 35689 BIOTECNOLOGÍA funciona como un antiséptico del sistema digestivo, segundo, el acido láctico facilita la absorción del calcio y fosforo contenido en la leche, tercero, el aumento de la población bacteriana benéfica suministrada en alimentos, incrementa la producción de vitamina B6 potenciando y fortaleciendo el sistema inmunológico. Cuarto, Al mismo tiempo minimizan la proliferación de agentes patógenos peligrosos responsables de graves enfermedades seguidas de muerte compitiendo por alojamiento o espacio físico en las paredes intestinales. Quinto, los microorganismos prebióticos pueden sintetizar bacteriocinas, las cuales son sustancias que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas. Un producto para que sea considerado como pro biótico debe reunir las siguientes características: Contienen microorganismos vivos que pueden estar refrigeradas o en estado fresco o en productos fermentados, pueden estar en alimentos, capsulas o píldoras) Mejoran la salud y el bienestar de animales y humanos (Contribuyen al crecimiento de los animales) Pueden afectar todas las superficies mucosas del hospedero incluyendo la boca y el tracto gastro intestinal, el tracto respiratorio superior o el tracto urogenital A los alimentos que contienen estos microorganismos se los denomina como “alimentos funcionales”. Los cuales tienen una amplia aceptación en la población de los países desarrollados, lo que ha generado una contribución significativa a la expansión de estos productos en el mercado. El término “alimento funcional” se origina en la década de los 80s en el Japón, donde los alimentos se suplementaban con otros ingredientes que beneficiaban la salud del consumidor. Las definiciones de alimento funcional varían considerablemente a lo largo de los años debido al gran desarrollo de este sector, los ingredientes de los alimentos funcionales incluyen los pro bióticos, prebióticos, vitaminas, y minerales. AUTOEVALUACIÓN Realice un Glosario de la Unidad estudiada. Recuerde que para ello es necesario sacar palabras o conceptos que encuentran en el texto; organizarlos por orden alfabético y definirlos de acuerdo a las características esenciales de cada uno.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍAE INGENIERÍA CONTENIDO DIDÁCTICO DEL CUSO: 35689 BIOTECNOLOGÍA Realice un mapa conceptual sobre las diferentes técnicas de ingeniería genética aplicadas a la industria alimentaria. Para ello, tenga en cuenta, las características y procedimiento de cada una. Organice un foro con sus compañeros sobre las ventajas y desventajas de los alimentos Gm en la alimentación mundial, saque las conclusiones correspondientes y preséntelas en un informe. Para ello busque información en páginas Web.
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