Por otro lado la norma hace \u00e9nfasis en los aditivos permitidos ya sea

Por otro lado la norma hace énfasis en los aditivos

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Por otro lado la norma hace énfasis en los aditivos permitidos ya sea colorantes, estabilizantes, conservantes, entre otros para la elaboración de cierto tipo de quesos. LA NORMA RESTRINGE
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Esta norma no aplica para queso fundido o para el requesón Restringe la utilización de grasas o proteínas animal o vegetal diferente a las obtenidas de la leche, así como la adición de frutos o mermeladas, vegetales, vitaminas y minerales no mayores al 30% del total del queso y el cumplimiento del límite máximo de plaguicidas y drogas o medicamentos según la legislación del Codex alimentarios. Restringe la utilización del cloruro de sodio no mayor al 4% NTC 805 OBJETIVO Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las leches fermentadas, con empleo o no de microorganismos probióticos, destinadas al consumo directo o a su utilización posterior. Establece los requisitos que deben cumplir las leches fermentadas con empleo o no de microorganismos probioticos, destinadas al consumo directo o a su utilización posterior. La leche fermentada es un producto lácteo obtenido por medio de la fermentación de la leche higienizada, o de productos obtenidos de la misma, por medio de la acción de microorganismos adecuados que producen la reducción del pH con o sin coagulación (precipitación isoeléctrica). Estos cultivos de microorganismos serán viables, activos y abundantes en el producto hasta la fecha de vencimiento y con adición de otros ingredientes y aditivos permitidos o sin ellos. Si el producto es tratado térmicamente luego de la fermentación, no se aplica el requisito de microorganismos viables.
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  • Fall '19
  • Contaminación, Alimento, Detergente, leche, Queso, Queso procesado

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