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Aprocel va a procesar café arábigo en pergamino

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APROCEL va a procesar café Arábigo en pergamino tostado y molido en presentaciones de 400gr. A un valor de $5,00 dólares americanos en el primer año y $5,50 dólares americanos a partir del segundo año los cuales se van a comercializar a través del socio estratégico Sr. Cristian Yulán el mismo que lleva comercializando café ya 2 años garantizando la venta a las cadenas comerciales como son Supermaxi y Tia, de los 7000 empaques de 400gr. Mensuales que se van a procesar. 4. PROCESOS DE PRODUCCIÓN La asociación de productores agropecuarios y café especiales bosque petrificado puyango APROCEL, va a realizar el acopio de café en pergamino, trillado, tostado, molino y empaquetado en sobre de 400gr. Acopio.- Se va acopiar 840 qq de café en pergamino lo mismos que se los va almacenar en las bodegas de la misma asociación, para ir procesando mes a mes 70 qq de café. Grafico de sacos Trillado.- La técnica de trilla es un proceso crucial dentro de la cadena de valor del café, ya que el proceso donde se transforma la materia prima para obtener un grano verde tipo exportación. Dentro de la gestión de trillas se analizan, se controlan y se toman medidas correctivas para asegurar el mejoramiento continuo y el uso optimo del café que los productores llevan a los puntos de compra. grafico
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Tostado.- Al momento del tostado de los granos de café sufren toda una metamorfosis: cambian de color, se aligeran, aumentan de volumen y adquieren mas aroma. Es precisamente esta exposición a altas temperaturas la que permite a los granos desarrollar sus cualidades aromáticas. A 100°C adquieren un color dorado y comienza a permear un aroma a tostado. Superados los 150-180 °C, se agrandan, adquieren brillo y toman un color marrón. Entre los 200° y los 230 °C, el tueste alcanza su nivel óptimo y el café adquiere su fragancia distintiva. Una vez retirado de la tostadora, el café se enfría rápidamente a temperatura ambiente con corrientes de aire y agua fría vaporizada. Grafico Clasificadora.- Esta máquina está diseñada para separar los granos de café por tamaño y forma. Se fabrica en tres modelos, uno para el café pergamino, y los dos restantes para el café oro. 4.1 INVERSIONES EN EQUIPAMENTO La asociación APROCEL cuenta con un equipo completo de laboratorio para la catación de café como son: trilladora, balanza digital de precisión, medidor de humedad y tostadora que sirven para evaluar la calidad de café que se va a comprar a los socios y garantizar la calidad del mismo. Por parte de la Prefectura de El Oro se le entrego una tostadora y enfriadora de 2.5 qq, un molino con capacidad para procesar 250 kilos por hora. 4.2 CRONOGRAMA ACTIVIDADES DEL PROYECTO CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FECHA # QUINTALES A ACOPIAR (125 LIBRAS CAFÉ) VALOR QUINTALES A PROCESAR VALOR EMPAQUES DE 400 GR A PRODUCIR SEMANAL EMPAQUES DE 400 GR A PRODUCIR MENSUALES VALOS EMPAQUE 400 gr TOTAL AGOSTO(qq aporte socios de Aprocel) 632 260,00 70 164320,0 0 1750 7000 5,00 35000,00 SEPTIEMBRE 208 260,00 70 54080,00 1750 7000 5,00 35000,00 OCTUBRE X 70 1750 7000 5,00 35000,00 NOVIEMBRE X 70 1750 7000 5,00 35000,00 DICEIMBRE X 70 1750 7000 5,00 35000,00 ENERO X 70 1750 7000 5,00 35000,00 FEBRERO X 70 1750 7000 5,00 35000,00 MARZO X 70 1750 7000 5,00 35000,00 ABRIL X 70 1750 7000 5,00 35000,00 MAYO X 70 1750 7000 5,00 35000,00
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  • Fall '09
  • Suelo, Unión Europea, Exportación, Precio

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