4 Persiapan Bahan Bahan baku disiapkan berdasarkan kebutuhan proses produksi

4 persiapan bahan bahan baku disiapkan berdasarkan

This preview shows page 28 - 33 out of 59 pages.

4. Persiapan Bahan Bahan baku disiapkan berdasarkan kebutuhan proses produksi yang terkait dengan jumlah pesanan atau permintaan pasar. persiapan bahan baku ini harus dilakukan sebelum proses produksi berlangsung. Bahan - bahan yang digunakan dalam pembuatan tahu adalah: Kedelai Kedelai merupakan bahan utama dalam pembuatan tahu. Karakteristik kedelai yang bagus untuk dibuat menjadi tahu adalah kedelai yang tidak busuk, bebas dari hama penyakit, bebas dari kotoran dan benda asing. Air Hampir semua tahapan dalam pembuatan tahu membutuhkan air dari proses perendaman, pencucian, penggilingan, pemasakan, dan perendaman tahu yang sudah jadi sehingga dibutuhkan air dalam jumlah banyak. Koagulan Laporan Kegiatan On Farm | Agribisnins Produksi Tahu 21
Image of page 28
Koagulan yang digunakan dalam proses produksi tahu ini adalah manyon/ whey yang dihasilkan dari air sisa saat menggumpalkan susu kedelai menjadi tahu yang di fermentasi semalam (± 18 jam). pH manyon setelah di fermentasi berkisar 3-4. Susu Sapi Murni Untuk pembuatan tahu susu, susu kedelai ditambahkan susu sapi murni yang telah dipasteurisasi. Perbandingan susu murni dengan berat kedelai kering adalah 500 ml untuk 1,25 kg. Margarine Selain susu murni yang ditambahkan untuk tahu susu, margarine juga ditambahkan sebanyak 10 gr untuk kedelai kering 1,25 kg. Garam Bertujuan untuk memberikan cita rasa dan sebagai pengawet alami untuk tahu yang dihasilkan. 5. Persiapan Alat Peralatan yang digunakan sesuai dengan kebutuhan produksi. Diperoleh dengan menyewa dari laboratorium pengolahan Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia 6. Produksi Tahu Pertama dilakukan percobaan produksi tahu untuk memperoleh produk sampel dan stabilisasi kualitas tahu yang diproduksi. Setelah itu produksi kami lakukan secara berkala tergantung permintaan pasar dan konsumen. 7. Pemasaran Pemasaran dilakukan langsung kepada konsumen baik di kantor-kantor pemerintah, instansi sekolah, atau perumahan sekitar lingkungan kampus PPPPTK Pertanian Cianjur. Selain produk tahu, kami juga memasarkan produk olahan seperti keripik tahu. Laporan Kegiatan On Farm | Agribisnins Produksi Tahu 22
Image of page 29
8. Pengembangan Produk Pengembangan produk ini kami lakukan untuk menjaga minat konsumen dan titik jenuh konsumen terhadap produk kami. Salah satunya adalah produk tahu susu. Kepuasan konsumen sangat kami utamakan sehingga saran dan masukan dari konsumen selalu kami terima untuk meningkatkan kualitas produk. D. Jadwal Pelaksanaan NO KEGIATAN Nov 2013 Des 2013 Januari 2014 Februari 2014 Maret 2014 3 4 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 Penetapan lingkup on farm & pembimbing 2 Penyusunan pedoman on farm 3 3 Sosialisasi pedoman on farm 4 Bimbingan penyusunan proposal on farm 5 Bimbingan pelaksanaan keg on farm 6 Bimbingan penyusunan laporan & pers seminar 7 Penyusunan portofolio 8 Seminar on farm 9 Perbaikan laporan 10 Pengesahan Laporan 11 Penilaian Laporan Kegiatan On Farm | Agribisnins Produksi Tahu 23
Image of page 30
Laporan Kegiatan On Farm | Agribisnins Produksi Tahu 24
Image of page 31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. HASIL 1. Proses Pengolahan Tahu a. Persiapan Bahan Bahan baku disiapkan berdasarkan kebutuhan proses produksi yang terkait dengan jumlah pesanan atau permintaan pasar. Persiapan
Image of page 32
Image of page 33

You've reached the end of your free preview.

Want to read all 59 pages?

  • Spring '17

What students are saying

  • Left Quote Icon

    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

    Student Picture

    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

    Student Picture

    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    The ability to access any university’s resources through Course Hero proved invaluable in my case. I was behind on Tulane coursework and actually used UCLA’s materials to help me move forward and get everything together on time.

    Student Picture

    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern

Stuck? We have tutors online 24/7 who can help you get unstuck.
A+ icon
Ask Expert Tutors You can ask You can ask You can ask (will expire )
Answers in as fast as 15 minutes
A+ icon
Ask Expert Tutors