Agregar el indicador y se continua la adicion de la

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Agregar el indicador y se continua la adicion de la solucion de azucar lentamente, hasta el punto final. Repetir la prueba, menos 1 ml dejar hervir hasta que haya cambio. Observar el precipitado rojo nitido de oxido cuproso. Añadir 2 gotas de azul de metileno y se continua titulando hasta pasar a leucobase. Añadir con bureta poco a poco la solucion patron de latosa hasta que el color azul casi haya desaparecido. Medir 5 ml de cada uno de los reactivos de Felhing A y B, añadir 200 ml de agua y ebullir. Reactivos Felhing con 200 ml de agua Color del precipitado rojo nítido de óxido cuproso.
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Azucares en leche. 0.5 g – 100 ml X -- 16.5 ml gasto X= 0.0825 g 0.0825 gr – 0.5 gr X -- 1 gr X= 0.165 g de lactosa ARD = ( 100 ) ( 0.165 ) gasto delamuestra ARD = ( 100 ) ( 0.165 ) 3 ml = 5.5 Análisis de resultados: De acuerdo a la referencia de la NOM-155-SCFI-2012, Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba la Titulación con la solución de lactosa. Color del precipitado rojo nítido de óxido cuproso.
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leche entera pasteurizada debe contener entre 43 g/L y 52 g/L convirtiéndolos a mililitros son 4.3 y 5.2 %, otra referencia de la universidad nacional agraria la molina 2013 dice que la leche esta entre 4.7 y 5.2 % por lo que nuestro resultado se aproxima mucho a estos valores, esto quiere decir que la leche san marcos cumple con la norma y que por lo tanto es de buena calidad en cuanto a la cantidad de azucares (lactosa). g) Viscosidad Materiales y equipos : Viscosímetro marca Raypa. Resultado: 29 cp a 22.4 °C
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Tabla comparativa Leche entera San Marcos Norma Olor Oxido NOM-155-SCFI-2012-scfi-2012. (Casi no tiene olor). Sabor Dulce-cocido NOM-155-SCFI-2012-scfi-2012. (Ligeramente dulce). Color blanco NOM-155-SCFI-2012-scfi-2012. (Blanco aporcelanado). Alcohol No hay Sin alcohol. Ebullición 90°C Universidad Nacional Agraria La Molina 2013. (100.7°C). Viscosidad 29 cp. Universidad Nacional Agraria La Molina 2013. (7 a 2.2 cp. a 20°C). PH 6.71 Universidad Nacional Agraria La Molina 2013. (6.5-6.7). Densidad 29 a 19°C (3 puntos de la tabla de referencia) NOM-091-SSAI-1994. (A 15 C 0.29 MIN.) Acidez titulable 0.0135 NOM-091-SSAI-1994. Bienes y Servicios. Leche Pasteurizada de Vaca. (1.3 min.-1.7 Max.). Sólidos totales 11.9766% ECAG Interna N°56-2011 REVISTA (10-15%). Sedimento 0.2526 Universidad Nacional Agraria La Molina 2013. (No llega a 1%). Cloruros 3.627 ---- Proteína Welker: 5% NOM-155-SCFI-2012-scfi-2012. Leche Denominación y Esp.
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Fisicoquímicas. Inf. Comercial. (30 mínimos). Determinaci ón de azucares 5.5 Universidad Nacional Agraria La Molina 2013. (Lactosa g/l 43 min.-52 Max)(4.7%-5.2%) Conclusión La práctica se realizó de manera satisfactoria logrando obtener resultados buenos de cada una de las determinaciones que se le realizaron a la leche como cloruros, proteína, azucares, pruebas de anden, en donde se lograron obtener resultados muy aproximados a las normas y referencias. En las pruebas de viscosidad, cloruros y
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    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern