E KR1x2 1 x1 donde E trabajo requerido para reducir una unidad de masa desde x1

E kr1x2 1 x1 donde e trabajo requerido para reducir

This preview shows page 29 - 31 out of 45 pages.

Rittinger postulo. E= KR(1/x2 – 1 / x1) donde E= trabajo requerido para reducir una unidad de masa desde x1 hasta x2 y KR constante. Esta ley se usa para polvos finos. 2.14.5 Extracción El objetivo de la extracción es transferir al agua las sustancias solubles del café. La extracción del café es un proceso similar al que se realiza en la cafetera doméstica, donde los granos de café tostados y molidos son percolados en agua caliente. En el proceso industrial se han empleado dos métodos: En el primero, la extracción en masa, los granos fragmentados sufren una infusión en agua caliente en percoladores de acero inoxidable presurizados. Posteriormente se separan las partículas de café del extracto mediante centrifugación. El segundo método es el de precolación en baterías. Las baterías son tanques verticales o torres, conectados entre sí, cargados con café tostado y molido por el cual se hace circular agua caliente. El agua a la máxima temperatura (175 ºC) se introduce por el extractor cargado con el café más extraído (el último extractor) para extraer los solutos más difíciles de solubilizar; circula de uno a otro extractor y finalmente llega con la mínima temperatura (100 ºC) al extractor recién cargado (al primer extractor) para recuperar los solutos más fácilmente extraíbles del café. De este extractor se recoge finalmente el producto líquido constituido por los componentes solubles del café que el agua en su recorrido ha ido disolviendo. Con este método se consigue un extracto soluble que preserva las características del café torrado, rico y aromático. Acabada la extracción, los materiales insolubles del extracto se eliminan mediante centrifugación, el extracto se enfría mediante intercambiadores de calor de placas o tubulares y se almacena en tanques refrigerados.
Image of page 29
Manejo de Sólidos y Fluidos 30 Fig. 30. baterías para la extracción Fig. 31. Lixiviación líquido sólido 2.14.6 Lixiviación líquido-sólido. Consiste en el tratamiento de un sólido finamente molido con un líquido que disuelve y extrae un soluto contenido en el sólido. 2.14.6.1 Velocidad de lixiviación En la lixiviación de materiales solubles del interior de una partícula por acción de un disolvente, el proceso general consiste en los siguientes pasos: el disolvente se transfiere del volumen de solución a la superficie del sólido. Después, dicho disolvente penetra o se difunde en el sólido. El soluto se disuelve en el disolvente. Entonces, el soluto se difunde a través de la mezcla de sólido y disolvente hasta la superficie de la partícula. Finalmente, el soluto se transfiere a la solución general. Los numerosos fenómenos que se presentan en este proceso hacen poco práctico y casi imposible aplicar una teoría definida a la acción de lixiviación. En general, la velocidad de transferencia del disolvente de la solución general hasta La velocidad de transferencia de masa del soluto,4 que se está disolviendo en la solución de volumen V m 3 es donde ÑA son los kg/mol de A que se disuelven en la solución A es el área superficial de las
Image of page 30
Image of page 31

You've reached the end of your free preview.

Want to read all 45 pages?

  • Summer '20
  • pantoja
  • Suelo, Sólido, Estimulante, Federación Nacional de Cafeteros de Colombia