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Así pues nos encontramos con una bebida muy

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Así pues, nos encontramos con una bebida muy particular que tiene un impacto sutil, pero nada insignificante en la socioeconomía global. Nos encontramos además que el mercado de café está dividido entre un mercado físico y un mercado financiero de materia prima, los cuales se encuentran fuertemente interrelacionados. Con el fin de evitar un texto demasiado extenso, por el momento vamos a centrarnos en el mercado de materia prima de café, el cual se comercia bajo contratos de futuros. Es decir, contratos que obligan a la compra o venda de un montante de café, generalmente expresado en kilogramos o libras, en una fecha futura determinada a un precio pactado de antemano. Países destinos Los 2 principales países productores del mundo son Brasil, que produce casi la tercera parte de la producción mundial y en cuya producción trabajan unos 3 millones de personas y Vietnam cuya producción se ha incrementado mucho en los últimos años. Colombia es el tercer país productor por orden de importancia le siguen Indonesia, etiopia, India, Guatemala, México, Perú y Uganda. Los principales exportadores del mundo son: Brasil y Colombia. Los principales importadores son: Estados Unidos, Alemania, Italia, Japón, Francia, Canadá, Reino Unido, España, Rusia, Países Bajos y Suecia. El café es principalmente consumido en los países desarrollados del hemisferio norte y mucho menos en los países productores del sur excepto en Brasil y Etiopía. Según la Organización Internacional del Café, el consumidor del café es tradicionalmente más alto en los países nórdicos, especialmente en Finlandia donde el consumo perca pita llegó a 12 kg. En el año 2007. Otros países miembros de la UE con un consumo per cápita elevado son especialmente Luxemburgo (16,5 kg.) muy cerca están los países Bajos y Bélgica (8.4 kg.). El consumo de café está aumentando rápidamente en Irlanda y el Reino Unido, quienes son tradicionalmente países consumidores de té. Dentro de la UE, las formas más importantes en las que el café es consumido son: Café tostado molido: este café, usado en los sistemas de filtro de café o en vainas de café, es el principal tipo de café consumido en la UE. Granos tostados de café: con el creciente predominio de los sistemas de expreso y capuchino vendidos para uso doméstico, las ventas directas de granos de café tostado se
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están incrementando rápidamente. EL creciente número de barras de café también está fortaleciendo esta tendencia. Café descafeinado: el Centro de Comercio Internacional estimó que el café descafeinado alcanzó alrededor del 10% del total de las ventas de café. Este tipo de café esta perdiendo participación de mercado, ya que la cafeína ya no parece ser un asunto de interés particular para los consumidores. Sin embargo, en algunos países del Sur de Europa el descafeinado es todavía una tendencia vigente y los cafés ligeros de cafeína están ganando terreno en varios mercados europeos. Con la producción llevada a cabo predominantemente en la UE, este es de limitado interés para los productores en los países en desarrollo.
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  • Spring '18
  • Carlos Rivas

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