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7 conclusiones la extracción es procedimiento

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7. CONCLUSIONES La extracción es procedimiento necesario para la aplicación y caracterización de las enzimas, dependiendo de la enzima de interés y de la disponibilidad de equipo se debe escoger las mejores técnicas que permitan obtener enzimas puras e inmovilizadas. Los factores que inciden en la selección de un método son: las propiedades de la enzima, la fuente enzimática, el coste, la facilidad y reproducibilidad de la técnica entre otras. En la extracción es importante tener en cuenta la localización subcelular de las enzimas ya que esto determina si el procedimiento a ser realizado requiere de un rompimiento celular o solo se requiere una separación de la biomasa en base al microorganismo tratado. El proceso de rompimiento celular depende de seis factores como son la naturaleza y fuente de la enzima, la escala de la operación, la velocidad del método de extracción que está siendo utilizado, la estabilidad que presenta la enzima, cual es la pureza que se quiere obtener y el costo de todo el procesamiento los mismo que se deben tener en cuenta para lograr un extracto que permita un correcto análisis. Durante todos los procesos descritos es importante evitar la desnaturalización de la proteína, ya que una vez que esto suceda perderá propiedades biológicas al igual que su actividad, por lo tanto, se debe utilizar soluciones tampón para evitar cambios bruscos de pH. Las estrategias basadas en enzimas están reemplazando cada vez más métodos químicos convencionales ya que presentan atributos como la eficiencia, el rendimiento más rápido pág. 6
y el uso múltiple. Sin embargo, la comercialización de enzimas inmovilizadas está en un ritmo menor debido a sus costos y problemas de almacenamiento. 8. BIBLIOGRAFÍA 1. (s.f.). Biología Celular . Sacado [27-06- 2016]< celular/programacell.htm>: Pontificia Universidad Javeriana, Facultad de Babot, E. (2010). Utilización de enzimas en la industria de la pasta y el papel . España : Instituto de Recursos Naturales y Instituto de Recursos Naturales y Agrobiolog Agrobiología de Sevilla de Sevilla; Consejo Superior de Investigaciones Cient Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Balasundaram, B. H. (2009). Advances in product release strategies and impact on bioprocess design. Trends in Biotechnology, Volume 27. Berg, J., Timoczko, J., & Stryer, L. (2007). Bioquímica. Barcelona: Editorial Reverté. Brandan, N., & Llanos, C. (2008). Enzimas. Argentina: UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE. Campos, C. (2013). Enzimas en alimentos. Sacado [25-06-2016]: < %202013(1).pdf>. Canseco, L. M. (2010). Extracción y purificación de proteinas. Mexico : UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPASFACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICASCAMPUS IV, TAPACHULA.

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