Tabel 4 mutu organoleptik mie basah parameter uji

This preview shows page 6 - 7 out of 14 pages.

Tabel 4. Mutu Organoleptik Mie Basah Parameter Uji Organoleptik Nilai Rata-Rata Skala Hedonik p-value P0 (0%) P1 (10%) P2 (20%) P3 (30%) Warna 4,23±0,77 3,6±0,67 2,63±0,99 2,07±0,87 0,000 Aroma 3,17±1,05 3,1±1,06 2,5±0,94 2,2±1,16 0,001 Tekstur 3,97±0,96 3,53±0,90 2,4±1,04 1,83±0,79 0,000 Rasa 3,7±0,99 3,43±1,1 2,53±0,86 1,93±0,78 0,000 Perlakuan Terbaik Mie Basah Perlakuan terbaik mie basah ditentukan dengan menggunakan metode indeks efektifitas. Penentuan perlakuan terbaik didasarkan pada perlakuan yang memiliki nilai produk (NP) tertinggi. Hasil perhitungan perlakuan terbaik disajikan pada Tabel 5. Tabel 5. Nilai Produk (NP) Mie Basah Parameter Bobot Nilai Kombinasi Perlakuan P0 P1 P2 P3 NE NP NE NP NE NP NE NP Serat Pangan 0,21 0 0 0,32 0,07 0,64 0,13 1 0,21 Protein 0,21 1 0,21 0,98 0,21 0,12 0,03 0 0 β -karoten 0,08 0 0 0,24 0,02 0,68 0,05 1 0,08 Tekstur 0,14 1 0,14 0,80 0,11 0,27 0,04 0 0 Aroma 0,14 1 0,14 0,93 0,13 0,31 0,04 0 0 Rasa 0,14 1 0,14 0,85 0,12 0,34 0,05 0 0 Warna 0,08 1 0,08 0,71 0,06 0,26 0,02 0 0 Total 1 0,71 0,71 0,36 0,29 Mie basah dengan nilai produk (NP) tertinggi adalah mie basah P1 dan P0 dengan NP=0,71. Dikarenakan P0 adalah mie basah kontrol (tanpa substitusi), maka perlakuan terbaik adalah mie basah P1. Selanjutnya mie basah perlakuan terbaik akan digunakan dalam pengujian nilai indeks glikemik.
Image of page 6

Subscribe to view the full document.

40 Indonesian Journal of Human Nutrition, Juni 2017, Vol. 4 No. 1, hlm. 34 - 47 Penentuan Nilai Indeks Glikemik Mie Basah Karakteristik Responden Responden penelitian terdiri dari 9 orang, yaitu 4 laki-laki dan 5 perempuan dengan karakteristik sehat yang telah menandatangani informed consent
Image of page 7

You've reached the end of your free preview.

Want to read all 14 pages?

  • Fall '15
  • -

{[ snackBarMessage ]}

What students are saying

  • Left Quote Icon

    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

    Student Picture

    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

    Student Picture

    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    The ability to access any university’s resources through Course Hero proved invaluable in my case. I was behind on Tulane coursework and actually used UCLA’s materials to help me move forward and get everything together on time.

    Student Picture

    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern