Paparan carvacrol membuat membran permeable untuk ion dan proton kalium Ini

Paparan carvacrol membuat membran permeable untuk ion

This preview shows page 1 - 5 out of 9 pages.

Paparan carvacrol membuat membran permeable untuk ion dan proton kalium. Ini menghasilkan penurunan pH internal dan disipasi potensial membran. Akibatnya, sintesis ATP akan terhambat. Proses ini akhirnya menyebabkan kematian sel (27). * Penulis untuk korespondensi. Tel: 31-317-475171; Faks: 31-317- 475347; E-mail: [email protected] Karena rasanya, aplikasi carvacrol terbatas pada produk-produk tertentu. Penerapan carvacrol sebagai zat penyedap dikenal dalam produk-produk seperti minuman nonalkohol (28,54 ppm), permen lunak (21,43 ppm),
Image of page 1
permen karet (8,42 ppm), dan makanan yang dipanggang (15,75 ppm) (6). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi aktivitas antimikroba karsinrol terhadap B. cereus ketika diterapkan pada beras. Hubungan dekat B. cereus dengan persiapan beras telah didokumentasikan dengan baik (4, 7, 20, 23, 28). Penting untuk menjaga konsentrasi carvacrol serendah mungkin untuk menghindari pengaruh pada rasa dan bau beras. Karenanya carvacrol digunakan dalam kombinasi dengan senyawa lain. Cymene, suatu senyawa dengan struktur yang sangat mirip dengan carvacrol, diuji secara in vitro dan in situ. Bersama-sama dengan cymene, kecap, dan NaCl, dua bahan yang sering diaplikasikan pada produk beras, dipelajari untuk menyelidiki pengaruhnya terhadap aktivitas antimikroba carvacrol. Akhirnya, efek gabungan dari cymene, kecap, dan NaCl ditentukan. BAHAN DAN METODE Strain bakteri dan kondisi pertumbuhan. B. cereus IFR-NL94-25 (diperoleh dari Institute of Food Research, Norwich, UK) digunakan selama penelitian ini. Sel ditanam semalaman dalam medium infus jantung otak (Divisi Oxoid, Unipath Co, Ogdensburg, NY) ditambah dengan 0,5% (bt / vol) glukosa (pH awal 6,7) dan dicuci dengan air destilasi steril. Kultur sel dipertahankan pada 80 C dalam 15% gliserol sebagai cryoprotectant. Persiapan beras dan pemantauan viabilitas in situ. Beras (Kwaliteitsmerk) diperoleh dari supermarket lokal, dimasak selama 8 menit dalam air (500 g / liter), dan disimpan selama 15 menit (untuk 'dikukus'). Senyawa antimikroba dan sel bakteri (10 4 / g) ditambahkan ke 200 g beras. Selama inkubasi (8 C), sampel (10 g) diambil secara berkala, 10 kali diencerkan dalam garam fisiologis pepton (pepton 1 g / liter dan 8,5 g / liter NaCl), dan dicampur dalam kantung stomacher. Pengenceran serial dilakukan pada B. ce- J. Food Prot., Vol. 63, No. 5 AKTIVITAS ANTIMIKROBA KARVACROL PADA PADI 621 TABEL 1. Pengaruh berbagai konsentrasi carvacrol dan cymene pada t 1⁄2 -nilai (min) B. cereus (8 C) dalam buffer HEPES (pH 7) a konsent rasi simen (mM) konsentrasi carvacrol (mM) 0 0 0,75 1 1,5 1,75 2,0 0 0,2 5 0,5 0,75 1 26 - - 100 --- 2,8 - 48 8.9- 4.6- - - 48 8.9- 4.6- - - - 1,5 --- - - 1,5 --- - - 1,5 --- 100 -- - 0,9
Image of page 2
1,0-1 00 --- 0,9 1,0-1 00 --- 0,9 1,0-1 00 --- 0,9 1, 0- 6 9 - -- -- - 6 9 - -- -- - 6 9 - -- -- - 6 9 - -- -- - 6 9 - -- -- - 13 --- --- 13 --- --- 13 --- - 13 13 13
Image of page 3
2. 6 2. 6 2. 6 2. 6 2. 6 - 2. 6 2.
Image of page 4
Image of page 5

You've reached the end of your free preview.

Want to read all 9 pages?

  • Fall '19
  • alex

What students are saying

  • Left Quote Icon

    As a current student on this bumpy collegiate pathway, I stumbled upon Course Hero, where I can find study resources for nearly all my courses, get online help from tutors 24/7, and even share my old projects, papers, and lecture notes with other students.

    Student Picture

    Kiran Temple University Fox School of Business ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    I cannot even describe how much Course Hero helped me this summer. It’s truly become something I can always rely on and help me. In the end, I was not only able to survive summer classes, but I was able to thrive thanks to Course Hero.

    Student Picture

    Dana University of Pennsylvania ‘17, Course Hero Intern

  • Left Quote Icon

    The ability to access any university’s resources through Course Hero proved invaluable in my case. I was behind on Tulane coursework and actually used UCLA’s materials to help me move forward and get everything together on time.

    Student Picture

    Jill Tulane University ‘16, Course Hero Intern

Stuck? We have tutors online 24/7 who can help you get unstuck.
A+ icon
Ask Expert Tutors You can ask You can ask ( soon) You can ask (will expire )
Answers in as fast as 15 minutes
A+ icon
Ask Expert Tutors