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Lépticas del producto eclipsando con ello las

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lépticas del producto, eclipsando con ello las señales ex- trínsecas propias del marketing, por el hecho de tratarse de alimentos típicos y/o tradicionales. Conclusiones e implicaciones sociales El ingreso a Sonora de franquicias y empresas internacio- nales del giro de la alimentación y los cambios en los estilos de vida de la población por el dinamismo de la actividad económica y laboral han provocado que los hábitos de compra, consumo y preparación de ciertas comidas típicas y/o tradicionales se estén modificando. Prueba de ello son
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J O U R N A L R E V I S T A INNOVAR 137 REV. INNOVAR VOL. 24, NÚM. 53, JULIO-SEPTIEMBRE 2014 los cambios en los patrones de conducta de compra y con- sumo de los alimentos típicos; hoy en día, el consumidor prefiere compras rápidas en tiendas con formatos de con- veniencia que estén adaptadas a sus necesidades (comida rápida). En cuanto al consumo, el consumidor selecciona productos de alimentación que sean funcionales, prácticos y fáciles de preparar y consumir, pero que a su vez, les pro- porcionen confianza y por ende satisfacción. Por lo anterior, el objetivo del trabajo fue validar cuáles fueron los atributos extrínsecos (señales de marketing) que percibe el consumidor en los alimentos típicos sonorenses, y cómo éstos determinan su grado de confianza y nivel de satisfacción al momento de compra. Los resultados demostraron que los consumidores básica- mente prefieren adquirir alimentos típicos que le generen confianza, costumbre y tradición -identidad gastronómica sonorense-, pero que a la vez sean productos de alimen- tación fáciles de encontrar, cocinar y consumir. Desafor- tunadamente, a los consumidores sonorenses de este tipo de alimentos no les importó una marca en especifico, así como tampoco el aspecto nutricional y saludable. En resumen, el sonorense prefiere comprar y consumir ali- mentos típicos que le brinden identidad cultural, tradición gastronómica y comodidad en la compra, consumo y pre- paración, pero no destacan interés por la seguridad nu- tricional y alimentaria. Prueba de este último aspecto es que Sonora es la entidad fronteriza que registra más del 70% de su población con sobrepeso y obesidad (Secre- taría de Salud, 2009). Al respecto, las autoridades guber- namentales deben implementar mayores mecanismos de regulación, control, prevención y concienciación hacia los empresarios y consumidores de alimentos típicos con el ob- jetivo social de no tener en el futuro un problema de pre- supuesto en salud pública, ante el incremento de recursos públicos destinados a resolver las enfermedades derivadas del sobrepeso y obesidad, tales como hipertensión arterial, diabetes mellitus, trombosis, entre otras. Referencias bibliográficas Akpolat, O. (2008). Determination of consumer expectations by illus- tration of spirulina as marketing of biotechnological products. Trends in Agriculture Economics , 1 (1), 27-34.
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  • Summer '19
  • Estados Unidos, Sonora, España

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